文章
  • 文章
搜索

料必精、工必謹(jǐn)、方必特、品必湛

于2018年列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),受到了政府的保護(hù)。

集團(tuán)簡(jiǎn)介

吉林釀業(yè)集團(tuán)醋業(yè)公司成立于2014年,位于吉林市九站經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū),占地面積約20000平方米,技術(shù)力量雄厚,生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),工藝考究,是一個(gè)具有科學(xué)化標(biāo)準(zhǔn)管理的生產(chǎn)企業(yè)。前身為吉林釀業(yè)集團(tuán)有限公司,是東北最大的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)之一,公司最早可追溯到清光緒15年,即1889年成立的通泰泉老醋店,距今已有130多年的悠久歷史,是國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)企業(yè)。

公司注冊(cè)資本1500萬(wàn)元,現(xiàn)有員工200人,主要產(chǎn)品包括“江城牌”米醋、干醬、醬油、料酒等四大系列100多個(gè)單品,公司恪守“料必精、工必謹(jǐn)、方必特、品必湛”的家傳古訓(xùn),產(chǎn)品保持其傳統(tǒng)的釀造工藝和獨(dú)特風(fēng)味,一直深受幾代吉林人的青睞,其中江城牌米醋素有“東北米醋之王”的美譽(yù),由于其獨(dú)特的釀造技藝,于2018年列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),受到了政府的保護(hù)。產(chǎn)品在近年來(lái)多次榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào),榮獲吉林省名牌產(chǎn)品、吉林省著名商標(biāo)等榮譽(yù)。

我公司秉承“克勤克儉、無(wú)愧陶朱;至誠(chéng)至信、惠澤百姓”的建店宗旨,堅(jiān)守家傳古訓(xùn),以誠(chéng)為本,創(chuàng)新求實(shí),為百姓餐桌增添更多營(yíng)養(yǎng)、健康的調(diào)味品。


入口甘美醇和
回味經(jīng)久不息

  我國(guó)調(diào)味品的生產(chǎn)已有兩千多年的歷史,《隋醋史傳》中記載:“寧飲三升醋,不見(jiàn)崔弘度”,可見(jiàn)食醋作為調(diào)味品已深受中華民族祖先喜歡。兩千多年來(lái),調(diào)味品在飲食文化和工藝制作中,有其獨(dú)特的功效,發(fā)揮其固有的作用,并已積淀了渾厚的文化內(nèi)涵和精湛各異的釀造工藝。

  江城牌調(diào)味品的歷史,最早可追溯到清光緒十五年創(chuàng)建的通泰泉老醋店,距今已有120年。在歲月的更疊中,江城牌不僅繼承了傳統(tǒng)工藝,而且特色鮮明,獨(dú)具品位,經(jīng)過(guò)幾代人的努力,勇于創(chuàng)新,開(kāi)拓進(jìn)取,博采眾長(zhǎng),使其更具魅力,成為吉林市乃至東北調(diào)味品之王,因其具有建清末、見(jiàn)民國(guó)、經(jīng)偽滿之亂、繁榮在新中國(guó)歷史傳奇色彩和發(fā)展歷程,故有“南有山西陳醋,北有江城米醋”之說(shuō)。

  一、“江城牌”調(diào)味品品牌的創(chuàng)建

  據(jù)史料記載1889年初,家境殷實(shí)的山西商人劉宜卿和劉長(zhǎng)富(浙江紹興人)為覓商機(jī),來(lái)到東北。當(dāng)來(lái)到美麗的老船廠時(shí)(吉林舊稱),他們便對(duì)獨(dú)具地理特點(diǎn)的關(guān)東邊城產(chǎn)生了濃厚興致。吉林古城四面環(huán)山,環(huán)抱在長(zhǎng)白山余脈之中,壯闊的松花江從城中繞過(guò),得天獨(dú)厚的地容地貌使他們驚嘆不已,隨即產(chǎn)生了在吉林城做生意的想法。他們踏遍了吉林城的白山松水,山城八景不絕于耳的潺潺流水聲,使他們頓生靈感。經(jīng)查訪當(dāng)?shù)厝,得知船廠本地尚無(wú)成規(guī)模的醋店,便決定在此地開(kāi)設(shè)適合東北人口味的老醋店。他們到北山偶遇一位白發(fā)老者給開(kāi)業(yè)的字號(hào)取名為 “通泰泉”。意為通往健康之泉。

  生意開(kāi)張之后日漸紅火,門(mén)前人頭攢動(dòng),車(chē)水馬龍,甚至出現(xiàn)了米醋供不應(yīng)求的場(chǎng)面,當(dāng)然,財(cái)源也不斷流入店中。生意興旺之后,劉宜卿曾多次到北山拜謝白發(fā)老者,都尋不見(jiàn)蹤影,疑為天神指點(diǎn)。他非常感慨,驚呼吉林烏拉乃人杰地靈之所在,不負(fù)天下第一江山之盛名。不僅為龍興之地,而且更是發(fā)財(cái)之福地也,從那以后劉氏族人便紛紛來(lái)到吉林船廠安家,現(xiàn)已四代。為紀(jì)念和感謝仙翁老者指路救命之恩,劉宜卿親自拜訪吉林三杰之一成多祿,書(shū)寫(xiě)通泰泉老醋店牌匾高懸于老醋店門(mén)之上,以示敬仰之意。

  依據(jù)1995年10月出版的《吉林市食品工業(yè)發(fā)展史略》和2006年9月出版的《吉林市志,副食品志》,均標(biāo)明:在光緒十五年(一八八九年),山西籍人劉宜卿在翠花胡同七十三號(hào)開(kāi)設(shè)通泰泉老醋店 (吉林市釀造廠醋車(chē)間),老店創(chuàng)立了“克勤克儉、無(wú)愧陶朱;至誠(chéng)至信、惠澤百姓”的建店宗旨,恪守“料必精、工必謹(jǐn)、方必特、品必湛”的家傳古訓(xùn)。通泰泉老醋店采用祖?zhèn)麽劥酌胤,配以夏曬冬撈的古法釀制,所釀老醋質(zhì)量上乘,色味俱佳,通泰泉老醋店的名聲逐漸傳揚(yáng)開(kāi)來(lái)。

  吉林市是全國(guó)唯一與省名重名的城市,而且松花江水天上來(lái),江水不是穿城而過(guò),而是呈S型環(huán)繞在城市中央,這在全國(guó)也是首屈一指;“天下第八奇觀”霧淞也是吉林市獨(dú)有的財(cái)富。早在1682年,清康熙大帝玄燁東巡,曾到吉林,并做《松花江放船歌》詩(shī)中“連檣接艦屯江城”句,“江城”即為吉林城別名。1948年吉林城解放,彭真同志來(lái)吉視察,曾贊嘆“吉林真可謂北國(guó)江城”,從此吉林市也稱為“江城市”!氨眹(guó)江城”形象的刻劃出了吉林市的美麗風(fēng)光,揭開(kāi)了創(chuàng)造歷史新的一頁(yè)。當(dāng)時(shí)吉林省會(huì)在吉林市,是本省政治經(jīng)濟(jì)生活中心,吉林城本地很多工貿(mào)企業(yè)為紀(jì)念這一歷史時(shí)刻,更由于熱愛(ài)自已的家鄉(xiāng),便紛紛用這美麗的名字代替自己的品牌名稱。通泰泉老醋店生產(chǎn)的產(chǎn)品由于沒(méi)有商標(biāo)注冊(cè)的概念,加之在吉林城沒(méi)有與其競(jìng)爭(zhēng)的廠家,所以江城人就稱通泰泉老醋店生產(chǎn)的產(chǎn)品為“江城牌”產(chǎn)品。“江城牌”的商標(biāo)開(kāi)始使用!敖桥啤庇纱水a(chǎn)生,出色完成了由通泰泉老醋店有品無(wú)牌向醬菜加工廠有品有牌——“江城牌”這一歷史過(guò)渡的使命。

  一九五三年開(kāi)始到一九五六年末,資本主義工商業(yè)社會(huì)主義改造公私合營(yíng),當(dāng)時(shí)志同醬園、同昌醬園、大通醬園、醬油公司等小廠先后并入通泰泉老醋店,成立公私合營(yíng)吉林市醬園總廠(吉林市釀造廠醋車(chē)間),賦予“江城牌”以新的含義:江為釀造之泉,源源不斷為百姓生產(chǎn)調(diào)味品,源源不斷為國(guó)家創(chuàng)造財(cái)富;城為城廓,吉林市為東隅邊城,是滿族皇家發(fā)源之地,城引申為誠(chéng),誠(chéng)意誠(chéng)信之意,正和通泰泉老醋店店訓(xùn)“至誠(chéng)至信”相符。江城是市名,同時(shí)也是品牌名,二者合一這在當(dāng)時(shí)吉林城很流行,“江城牌”在語(yǔ)意聲調(diào)上不僅順口,而且也順應(yīng)了老百姓的稱呼習(xí)慣,事實(shí)上百姓對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)可也成就了該產(chǎn)品的品牌,“江城牌”也不例外。

  二、“江城牌”調(diào)味品品牌的社會(huì)影響力

  如今居住在吉林市的老年人,在談起“江城牌”調(diào)味品時(shí)仍津津樂(lè)道,足見(jiàn)“江城牌”歷史地位和社會(huì)影響力。由于“江城牌”系列調(diào)味品獨(dú)特工藝、配料精細(xì),符合東北人的口味,所以深受百姓歡迎,銷(xiāo)量越來(lái)越多,知名度也逐漸遠(yuǎn)揚(yáng)!敖桥啤毕盗姓{(diào)味品,不僅暢銷(xiāo)吉林市,而且遠(yuǎn)銷(xiāo)到黑龍江省,遼寧(沈陽(yáng))等地!敖桥啤毕盗姓{(diào)味品的發(fā)展與1889年通泰泉老醋店創(chuàng)建、解放初期、公私合營(yíng)、“文革”、改革開(kāi)放以來(lái)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為主各個(gè)歷史沿革有直接關(guān)系。它的創(chuàng)立與發(fā)展,蘊(yùn)涵了幾代民族企業(yè)家的艱辛和傳奇,他們用勤勞的雙手和智慧以堅(jiān)忍不拔的精神創(chuàng)造了這塊金字招牌。

  相傳清朝末年,朝廷派一位巡撫,來(lái)打牲烏拉(今吉林市龍?zhí)秴^(qū)烏拉街)巡察,路過(guò)吉林老城西大嶺時(shí)(現(xiàn)歡喜嶺),看到遠(yuǎn)方有一條玉帶泛著銀光穿過(guò)吉林烏拉,蒸騰霧氣沖天,疑是海市蜃樓美景再現(xiàn),狂喜中打馬奮蹄直奔江邊而來(lái),一不小心跌落馬下(臨江門(mén)外),不慎將小腿骨摔傷,于是詢問(wèn)吉林本地可有治療骨傷之郎中,吉林將軍答曰有,謂之老石九先生,于是將巡撫抬到老石九先生家中,老石九先生看到傷勢(shì)說(shuō)不要緊,治療百日后可痊愈。果真,這位巡撫接受了老石九先生的治療,百日后真的能行走,于是便親口所賜老石九先生為治療骨傷之“神醫(yī)”。從此,“神醫(yī)”老石九先生享譽(yù)船廠,從這一傳說(shuō)可見(jiàn)老石九先生醫(yī)術(shù)超凡。老石九先生不僅醫(yī)術(shù)高超,而且勇于創(chuàng)新,不斷研究醫(yī)術(shù),日臻精益求精。更為可貴的是老石九先生將通秦泉老醋店生產(chǎn)的醋做為藥引入藥治療骨傷就開(kāi)了吉林市米醋入藥的歷史先河。相傳一天,船廠一位船工拉纖時(shí),不小心摔傷了腿,被抬到了老石九先生家中救治,老石九先生按其病癥為其配藥,不經(jīng)意碰倒一壇通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋,醋液濺入藥中,本想重新配藥,但因情況緊急和傷者要求,遂將此藥敷至傷處,豈料傷者痛處即有緩解,于是老石九先生在治療骨傷患者時(shí)多次用米醋配制藥方,效果奇佳,這位船工的傷兩個(gè)月有余就痊愈了(因此有老石九先生配制藥方必用通泰泉米醋的史料記載)。從那以后,老石九先生發(fā)明使用通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋配制的接骨藥方,經(jīng)多次醫(yī)療實(shí)踐證明能夠促進(jìn)療效,縮短康復(fù)時(shí)期,這與史書(shū)記載醋為藥引的史實(shí)是相吻合的,F(xiàn)今,老石九先生第四代傳人配制藥方依然用此米醋。

  清末民初享譽(yù)書(shū)法界,吉林三杰之一堪稱書(shū)法大家的成多祿(1864-1928),民國(guó)初年曾任吉林省第二屆參議院議員。成多祿不僅在書(shū)法造詣上稱為大師,而且非常孝敬他的母親,是當(dāng)時(shí)有名的孝子。當(dāng)年成母體弱多病,成多祿雖曾多次找醫(yī)術(shù)高超的郎中進(jìn)行醫(yī)治調(diào)養(yǎng),但效果始終不太理想。在閑談時(shí),成老夫人聽(tīng)下人講,說(shuō)從山西來(lái)個(gè)釀醋的師傅手藝好,釀出來(lái)的醋不但口味好,也特別開(kāi)胃。成多祿就親自去通泰泉老醋店為母親買(mǎi)醋。成母當(dāng)初想法是嘗嘗口味,意想不到的是成母使用此醋調(diào)味后食欲大增,身體也逐漸康復(fù),從此,餐餐不離,贊不絕口,有空就告訴左鄰右舍的老太太,有時(shí)建議來(lái)家串門(mén)的親戚多用此味,強(qiáng)身健體,從那之后成母就多次叮嚀成多祿要感謝通泰泉。成多祿謹(jǐn)記母訓(xùn),多次光顧此老醋店,并有意結(jié)交掌柜劉宜卿。當(dāng)時(shí)劉宜卿想請(qǐng)成多祿為老醋店題匾,怕成不答應(yīng)傷了情面,幾次欲言又止,當(dāng)二人關(guān)系發(fā)展到無(wú)話不說(shuō)的知心朋友時(shí),劉宜卿專程上門(mén)拜訪成多祿題匾。成多祿早有此意,他當(dāng)初為表謝意有意給老醋店題寫(xiě)牌匾但怕遭拒絕而羞于出口,見(jiàn)劉宜卿有此要求便爽快的答應(yīng)了。劉宜卿見(jiàn)到通泰泉三個(gè)大字后贊不決口千恩萬(wàn)謝,找來(lái)當(dāng)時(shí)最有名的雕刻家刻一金匾,高懸于通泰泉老醋店門(mén)楣之上。不僅如此,成多祿多次購(gòu)買(mǎi)此醋贈(zèng)與友人,有的已流往外省。他還向書(shū)法界朋友多次推薦過(guò)此老醋,有的人親眼看到成母康復(fù)的身體,紛紛購(gòu)買(mǎi)此醋食用并成了通泰泉老醋店的?,有的人購(gòu)買(mǎi)此醋做為禮物贈(zèng)與朋友。因?yàn)橥ㄌ┤洗椎赉∈厣痰溃\(chéng)實(shí)待人,買(mǎi)賣(mài)公平,在百姓中已很有口碑。很多當(dāng)時(shí)有名的文人給通泰泉老醋店題過(guò)詩(shī)、賦,成為江城一景(可惜這些珍貴資料在日偽時(shí)期和文革期間被付之一炬,留下了歷史的遺憾)。這一史實(shí)充分說(shuō)明了通泰泉老醋店生產(chǎn)的米醋在民國(guó)初年就有一定的社會(huì)影響力了。

  從吉林烏拉,打牲烏拉(今烏拉街)還有黃旗屯、大蘭旗、白旗、舒蘭等地名來(lái)看,現(xiàn)吉林市就是滿族的發(fā)祥地之一,據(jù)上了年紀(jì)的老人講,當(dāng)時(shí)居住在吉林城區(qū)及周邊在旗人有數(shù)萬(wàn),他們都可以稱之滿族八旗的后裔。調(diào)味品進(jìn)入他們家庭餐桌上歷史很長(zhǎng),但能夠用到風(fēng)味獨(dú)特的正宗漢族釀制的調(diào)味品對(duì)于游牧民族出身的平常滿族人來(lái)說(shuō)是很少見(jiàn)的,用這樣的調(diào)味品是新鮮事。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)吉林烏拉也能生產(chǎn)米醋時(shí),他們奔走相告紛紛購(gòu)買(mǎi)品嘗,尤其是年節(jié)假日,在吃水餃時(shí),通泰泉老醋店釀造的米醋就成了他們餐桌上的必備品,有的還購(gòu)買(mǎi)來(lái)饋贈(zèng)親友,這樣一傳兩,兩傳三,在旗人當(dāng)中就流傳著吃餃子用米醋的習(xí)慣,尋常百姓以能夠吃上通泰泉老醋店的米醋為幸事,得到親友贈(zèng)送的米醋向珍品一樣保存起來(lái),不到節(jié)日或生日時(shí)是不食用的,當(dāng)時(shí)農(nóng)安的黃龍府,前郭的王府都曾派員前來(lái)購(gòu)買(mǎi),再加上官府衙門(mén),文人墨客的推薦,通泰泉米醋以獨(dú)特的工藝,上乘的質(zhì)量吸引了眾多達(dá)官貴人,他們用該醋作為禮物送到京城,有的還定期向朝廷官員家眷奉送,后來(lái)打牲烏拉總理衙門(mén)通過(guò)官員指令通泰泉老醋店每年必備5000壇精釀米醋作為貢品,并和其他貢品一起,經(jīng)過(guò)2個(gè)多月的艱難跋涉送往皇宮,以其醋香受到皇宮成員的青睞,這樣?xùn)|隅邊城的吉林通泰泉老醋店更加聲明遠(yuǎn)揚(yáng)。

  “江城牌”系列調(diào)味品就是在此基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。它本身的歷史淵源和豐厚的文化內(nèi)涵,使吉林市人難以忘懷。作為“江城牌”系列調(diào)味品產(chǎn)地的吉林市人,曾為此感到無(wú)比的驕傲和自豪。她百年工藝和獨(dú)特釀造,已深深銘刻在江城幾代人的心中。解放后的50年代初期“江城牌”系列調(diào)味品作為名牌進(jìn)入省內(nèi)、市內(nèi)各大賓館,是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人來(lái)吉視察就餐時(shí)必備的調(diào)味佳品,也曾作為吉林市領(lǐng)導(dǎo)人饋贈(zèng)給友好城市領(lǐng)導(dǎo)人的禮物而走出國(guó)門(mén)。那時(shí),祖籍吉林市遷往祖國(guó)各地的人們,仍念念不忘“江城牌”。他們有的來(lái)信來(lái)電購(gòu)買(mǎi),有的委托在吉的老鄉(xiāng)、朋友、親人去他們那里串門(mén)時(shí)多帶一些,也有的關(guān)內(nèi)客商要求廠家成十成百箱的托運(yùn)經(jīng)銷(xiāo),使“江城牌”調(diào)味品遍布大江南北。

  現(xiàn)年已經(jīng)83歲的鄭文宇老先生就是當(dāng)時(shí)由通泰泉老醋店的生產(chǎn)的產(chǎn)品變成“江城牌”調(diào)味品的歷史見(jiàn)證人。鄭老是吉林市政協(xié)文史、學(xué)習(xí)委員會(huì)文史資料研究員,多年來(lái)一直關(guān)注“江城牌”品牌的發(fā)展,曾發(fā)表多篇由通泰泉老醋店到“江城牌”品牌發(fā)展進(jìn)程的報(bào)道,對(duì)創(chuàng)建“江城牌”老字號(hào)品牌傾注了極大的心血,他表示,一定要讓“江城牌”發(fā)展壯大下去,繼續(xù)造福子孫后代。

  三、“江城牌”調(diào)味品品牌的沿革

  自1889年至1948年,“江城牌”調(diào)味品見(jiàn)證、記錄、同時(shí)也創(chuàng)造著歷史。從創(chuàng)建通泰泉老醋店開(kāi)始,經(jīng)歷了六十多年的米醋經(jīng)營(yíng)和工藝革新,米醋的品質(zhì)和品牌已深入人心,占足市場(chǎng),為百年老字號(hào)品牌的確立奠定了基礎(chǔ)。在解放初期,隨著吉林城人口逐漸增加,以通泰泉老醋店為龍頭的生產(chǎn)醋類(lèi)、醬油類(lèi)的作坊,已發(fā)展成為一個(gè)釀造生產(chǎn)行業(yè)。一九四八年三月吉林市解放后,調(diào)味品釀造業(yè)原料逐漸充足,產(chǎn)品城鄉(xiāng)暢銷(xiāo),行業(yè)戶數(shù)得以迅速恢復(fù)和發(fā)展。隨著歷史的發(fā)展志同醬園、同昌醬園、大通醬園、醬油公司等小廠先后并入通泰泉老醋店,成立公私合營(yíng)吉林市醬園總廠(后為老釀造廠醋車(chē)間),并在德勝門(mén)成立了合作醬園(地址為德勝門(mén),老釀造廠的醬油車(chē)間),還在河南街中斷設(shè)立了醬菜商店,統(tǒng)一劃歸吉林市蔬菜公司領(lǐng)導(dǎo),統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),自負(fù)盈虧。這期間始終沿用“江城牌”商標(biāo),產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步得到改善,品種更加豐富,生產(chǎn)產(chǎn)品有米醋、白醋、老醋、醬油、京黃醬、面醬、豆瓣醬、大醬、香油、腐乳等十三種,每年以吉林地區(qū)為核心向四面八方城鄉(xiāng)各地輻射,為數(shù)以百萬(wàn)計(jì)人口提供了“江城牌”系列調(diào)味品,滿足百姓日益增長(zhǎng)的物質(zhì)和精神需求。

  然而,1966年文化大革命開(kāi)始, “江城牌”的商標(biāo)被當(dāng)作“四舊”停止使用,與其相關(guān)的文字圖片、檔案資料也被燒毀,沒(méi)被毀掉的文字圖片、檔案資料大多不知去向(現(xiàn)在只存有吉林市蔬菜公司明確規(guī)定不允許使用“江城牌”商標(biāo)的通知,后附)。由于“抓革命、促生產(chǎn)”“備戰(zhàn)備荒為人民”的政治斗爭(zhēng)需要,仍生產(chǎn)調(diào)味品,產(chǎn)品依然采用“江城牌”的工藝和配方, 銷(xiāo)售渠道仍很暢通,市民依然使用“江城牌”調(diào)味品,吉林市醬菜廠(1965年由醬園總廠更名而來(lái))革委會(huì)和革命群眾強(qiáng)烈要求恢復(fù)使用“江城牌”商標(biāo),在他們的努力和多次要求下,終于使吉林市革委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)有所行動(dòng),在1973年接到了《吉林市工商行政管理局關(guān)于內(nèi)銷(xiāo)商品商標(biāo)改革的通知》,注冊(cè)了“江城牌”商標(biāo),注冊(cè)號(hào)為3710508號(hào)、271602號(hào)、739958號(hào)。

  1948年到1973年前,受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)影響,“江城牌”系列調(diào)味品的生產(chǎn)始終被納入國(guó)家生產(chǎn)計(jì)劃,有的年份還享受?chē)?guó)家的特殊補(bǔ)貼,吉林市醬菜廠是吉林市生產(chǎn)調(diào)味品的唯一廠家,“江城牌”系列調(diào)味品也是全省的傳統(tǒng)調(diào)味品中的著名品牌!敖桥啤鄙虡(biāo)成為東北三省馳名商標(biāo),家喻戶曉,供不應(yīng)求。

  1978年改革開(kāi)放后,吉林省歷次食品生產(chǎn)評(píng)獎(jiǎng)中,“江城牌”系列產(chǎn)品均被評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。繼而,在國(guó)家、省、市、部、行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量各種獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)比中,連年榮獲“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。足以說(shuō)明“江城牌”系列調(diào)味品歷經(jīng)百年創(chuàng)下的工藝技術(shù),后人不僅傳承下來(lái),在不斷改革的創(chuàng)新方面也充分得到各方面的認(rèn)可。

  近幾年,國(guó)家倡導(dǎo)保護(hù)老字號(hào),弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化,促進(jìn)民族工業(yè)發(fā)展,“江城牌”這一老字號(hào)品牌,象一塊沉淀在歲月里的珍寶,催促我們進(jìn)行發(fā)掘讓它重新綻放光芒,為振興東北老工業(yè)基地,新為先,品為本“江城牌”調(diào)味品也要發(fā)揮老字號(hào)品牌特有的作用。因此我們決心挖掘并發(fā)揚(yáng)“江城牌”調(diào)味品品牌文化,使其繼續(xù)伴隨其產(chǎn)品而發(fā)揚(yáng)光大。

  四、“江城牌”調(diào)味品產(chǎn)品說(shuō)明

  1、“江城牌”系列調(diào)味品的古法工藝和產(chǎn)品特點(diǎn),是精選上等顆粒飽滿的東北高粱和優(yōu)質(zhì)大黃米為原料,及松花江的不凍的活水,并采用木桶和陶瓷為容器的古法蒸釀及精醺,夏曬冬撈的后熟,集中了東北的地域優(yōu)越,使產(chǎn)品色如琥珀、醋香醇厚,回味有余的產(chǎn)品特性,使產(chǎn)品賦予了獨(dú)殊的功效和調(diào)味的佳品。

  2、“江城牌”系列調(diào)味品的現(xiàn)代工藝的產(chǎn)品特點(diǎn):選用東北優(yōu)質(zhì)高粱和黃米作為釀醋原料,該品種是普通高粱的變種,耐旱、耐澇、耐鹽堿、適應(yīng)性強(qiáng),光合效能高,同時(shí)由于吉林地區(qū)晝夜溫差大,土壤有機(jī)質(zhì)含量高,松花江水量豐富,冬不結(jié)凍,長(zhǎng)年流動(dòng),水質(zhì)優(yōu)良,造就了該品種高粱優(yōu)良的品質(zhì),淀粉含量高達(dá)80%左右,蛋白質(zhì)含量在8%左右,為江城米醋的原料培育出具有得天獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)。生產(chǎn)上由原手工操作,發(fā)展到現(xiàn)代化生產(chǎn)線,既保留了傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,又保留了傳統(tǒng)風(fēng)味,極大的提高了產(chǎn)量。生產(chǎn)過(guò)程經(jīng)過(guò)20多道精細(xì)加工,30天的發(fā)酵,60天后熟陳釀,由專業(yè)人員配兌,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查化驗(yàn)后出廠。

  工藝上在原山西陳醋工藝的基礎(chǔ)上,經(jīng)百余年來(lái)幾代釀醋人不斷改進(jìn),柔和進(jìn)了東北特有的口味要求及獨(dú)特加工醋醅的工藝特點(diǎn),夏曬三伏、冬撈三九的后熟過(guò)程,形成了現(xiàn)在“江城牌”米醋的獨(dú)特特點(diǎn)及口味,使產(chǎn)品色如琥珀,醋香濃郁,酸味柔和,甜味適中,不苦不澀,為廣大百姓所喜愛(ài),成為  走親訪友饋贈(zèng)親朋的佳品。

 。ㄒ唬v史評(píng)價(jià)

  1、1995年10月出版的《吉林市食品工業(yè)發(fā)展史略》第132頁(yè)中標(biāo)明:通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋,在當(dāng)時(shí)很有名氣,著名外科中醫(yī)老石九先生配藥時(shí)必須買(mǎi)此醋,是當(dāng)時(shí)吉林市調(diào)味品中唯一的獨(dú)特產(chǎn)品。

  2、2006年9月出版的《吉林市志,副食品志》第15頁(yè)和121頁(yè)中標(biāo)明:通泰泉老醋店生產(chǎn)的醋,是當(dāng)時(shí)吉林市調(diào)味品中唯一的獨(dú)特產(chǎn)品。

  3、1965年4月17日《松花江日?qǐng)?bào)》第二版刊登鄭文宇文章,題為“市醬菜豆粉廠堅(jiān)持送貨到商店”中提到:多年來(lái)堅(jiān)持送貨到門(mén),便利基層商店,哪里要貨就送到哪里,隨叫隨到,促進(jìn)了零售部門(mén)經(jīng)營(yíng)調(diào)味品的積極性。

  4、1986年5月18日《江城日?qǐng)?bào)》第二版刊登鄭文玉文章,題為“吉林市最早的老醋店”中提到:通泰泉老醋是吉林市的唯一產(chǎn)品,也是全省的傳統(tǒng)名醋,家喻戶曉,供不應(yīng)求。

  5、吉林市文史資料研究員鄭文宇關(guān)于“江城牌系列調(diào)味品發(fā)展歷程的證實(shí)資料”中有關(guān)于通泰泉老醋店歷史評(píng)價(jià)的描述。

  6、據(jù)通泰泉老醋店傳人在證實(shí)資料中介紹,通泰泉老醋店因其獨(dú)特的配料和考究的做工,深受百姓喜愛(ài)。


中華老字號(hào)  江城牌調(diào)味品的發(fā)展史

企業(yè)大事記

1889

光緒十五年通泰泉老醋店創(chuàng)立

1941

吉林市味噌醬油釀造統(tǒng)制組合

志同醬園、同昌醬園、大通醬園并入“通泰泉”老醋店公私合營(yíng)為吉林市醬園總廠。

1956

1959

更名為蔬菜公司醬園廠

1962

發(fā)展為吉林市醬菜豆粉廠

吉林市醬菜廠成立

1965

1966

福利醬園并入吉林市醬菜廠

1973

吉林市醬菜廠劃歸吉林市商業(yè)局

1984

更名為吉林市釀造廠

2003

2006

2016

企業(yè)改制重組更名為吉林市釀造有限公司

6月組建吉林釀業(yè)集團(tuán)有限公司

成立吉林釀業(yè)集團(tuán)醋業(yè)有限公司

發(fā)展歷程

品牌文化

新聞資訊

產(chǎn)品服務(wù)

官方商城

戰(zhàn)略伙伴

微信公眾號(hào)

天貓旗艦店

聯(lián)系我們


我公司秉承“克勤克儉、無(wú)愧陶朱;至誠(chéng)至信、惠澤百姓”的建店宗旨,堅(jiān)守家傳古訓(xùn),以誠(chéng)為本,創(chuàng)新求實(shí),為百姓餐桌增添更多營(yíng)養(yǎng)、健康的調(diào)味品。

本站已支持IPv6 技术支持: 星廣傳媒 | 管理登录
seo seo